「これ作ったの？！」と驚かれること間違いなしの、クリスマスにもぴったりなパーティーレシピをご紹介します。NHK「きょうの料理」でも紹介された、栗原はるみさんの「チキンナゲット」です。
ファストフードのものとはひと味違ったサクサク食感が特徴で、「美味しすぎ」「何個でも食べられる」「子供も大人も大絶賛」といった声が上がるなど、ネットでも高く評価されています。
今回、このナゲットを実際に作ってみましたので、味の印象から作りやすさまで本音でレビューしていきます！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：5分 調理時間：30分
■材料（25～30個分）
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- 玉ねぎ：1/4（50g）
- 卵白：1個分
- パン粉：約カップ2
- パルメザンチーズ：大さじ2
- 塩こしょう：少々
- 揚げ油：適量
- 卵黄：1個分
- 卵：1個
- 水：大さじ4
- 小麦粉：100g
- ハニーマヨネーズ：適量
- 柚子ポン酢しょうゆ：適量
まな板、包丁、ボウル、保存袋、めん棒、フライパン（または鍋）
■作り方
①玉ねぎは粗みじん切りにし、鶏肉は皮と身の部分に分けてそれぞれ刻んでから、さらに細かくたたきます。鶏肉の皮も入れるとコクが出ておいしくなるそうです。
②ボウルに鶏肉の皮と身、卵白を入れて混ぜ、玉ねぎを加えてさらによく混ぜ、塩こしょうを加えて冷蔵庫で30分間ほど冷やします。
③卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、水を加えて混ぜて小麦粉も加えてよく混ぜます。
④パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、めん棒などでたたいて細かく砕きます。半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、2種類のパン粉を作ります。パン粉を細かく砕くことで、衣がサクサクになるそうです。
⑤タネを直径2cm大に手で（または2本のスプーンで）丸め、3にくぐらせ、平らな楕円形に整え、2種類のパン粉に半量ずつまぶします。レシピでは25〜30個分となっていますが、少し大きめに作って14個分になりました。
⑥170〜180℃に熱した揚げ油で3〜4分間揚げて器に盛り、ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆを添えて完成です。
■ソースの作り方
・ハニーマヨネーズ：マヨネーズ大さじ4、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、マスタード（または和がらし）適量をよく混ぜ合わせます。
・柚子ポン酢しょうゆ：醤油大さじ5、柚子の搾り汁大さじ2、みりん（アルコールが気になる場合は煮きる）大さじ1、酢大さじ1をよく混ぜ合わせます。
■ポイント
衣はサクサクで、お肉はしっとり柔らか。玉ねぎの食感と甘さがアクセントで、やみつきになる美味しさです。
ひき肉ではなく鶏むね肉を細かくすることで、ほどよい肉感が出て食べ応えがあります。とり皮も混ぜることで、あっさりなむね肉が旨みのある味わいに仕上がっています。
2種類の衣を楽しめるのも魅力で、チーズ入りの衣はコクと香ばしさが感じられます。
ソースも全く異なる味わいの2種類で「ハニーマヨネーズ」は濃厚で甘酸っぱく、「柚子ポン酢しょうゆ」はさっぱり爽やか。個人的にはハニーマヨネーズがお気に入りです。
レビューではタネがゆるくてバッター液につけにくいという声が多くありましたが、スプーン2本で丸めてバッター液に入れ、フォークですくって取り出すと崩れにくく、余計な液も垂れて扱いやすかったです。
パン粉はスプーンでかけるようにまぶすと手も汚れず簡単です。バッター液やパン粉が余るので、他の野菜などもフライにして活用すると良いですよ。
少し手間はかかりますが、お店で買わなくても自分で作れば揚げたてサクサクを楽しめて、家族も喜ぶこと間違いなし。絶対また作りたいと思います！
パーティーやお弁当にもぴったりなので、ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞