非常に強い感染力
ノロウイルスは、非常に強い感染力を持つ小さな球形のウイルス。
特に冬場(11月～2月)に流行しやすく、少量でも感染する。
また、ノロウイルスに汚染された食品を、加熱不十分な状態で食べることで感染。
さらに、感染者が調理した食品を食べることでも感染する。
予防4原則
ノロウイルスによる食中毒を防ぐためには、
・持ち込まない：調理する人が感染している場合、調理場にウイルスを持ち込まないことが重要。
・つけない：食品や食器、調理器具などにウイルスを付けないために、調理前やトイレの後などにしっかりと手を洗う。
・やっつける：食品に付着したウイルスを死滅させるためには、中心温度85℃から90℃で、90秒以上の加熱が必要。
・ひろげない：感染者が出た場合、おう吐物や便の処理を適切に行い、二次感染を防ぐ。
これからの季節が流行期となるため、十分な予防対策が必要だ。
