いい塩梅で抵抗感のあるザラつき麺
麺はかなり心地よいものでした。ツルツルしすぎない、いい塩梅で抵抗感のあるザラつき麺。それがスープをたっぷりととらえて、絶品ラーメンに仕上げてくれています。斬新さだけでなく、しっかり丁寧に作った、見かけ倒しではないラーメンといった印象。良いです。
かめばかむほど旨味があふれ出るもの
鶏飯の炊き方は、けっこうボソボソで硬めな仕上がり。これもこだわりなのかも。食べると硬さによる強い食感があるものでした。温度は低めで、そんな鶏飯に弾力強めな肉がのっています。肉を食べるとかなり弾力あるもので、かめばかむほど旨味があふれ出るもの。時間をかけて、じっくり食べ進めたいところです。