3種のスパイスが味の決め手！クリスマスに最適な本格フライドチキンが自宅で作れるレシピがこちら。
NHK「きょうの料理」で紹介された、栗原はるみさんの「スパイシーフライドチキン」です。
ネットでも、「めっちゃ美味しい」「また作ります」「忘年会もクリスマスもお正月も作ります」など、高く評価されています。
今回は、実際に作ってみましたので、味の印象から作りやすさまで本音でレビューします！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：20分 調理時間：20分
■材料（一人分）
- 鶏肉：800g
- レモン（厚めの輪切り）：適量
- 塩：小さじ1
- かたくり粉：カップ1
- にんにく（すりおろす）：小さじ1
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- 赤ワイン：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2+1/2
- 洋風顆粒スープの素：小さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう（粗びき）：小さじ1
- コリアンダー（粉末）：小さじ1/2
- ナツメグ（粉末）：小さじ1/4
- レッドペッパー（粉末）：少々
■作り方
①鶏肉は全体に塩をまぶし、10分から15分ほど置いてください。その後、出てきた水分は紙タオルでていねいに拭き取っておきます。
②ジッパー付きの保存袋に【A】の材料を入れ、鶏肉を加えて全体によく揉み込みます。この状態で冷蔵庫に2〜3時間以上入れ、しっかりと味を染み込ませましょう。
③漬け込んだ鶏肉は網などに取り出し、15分ほど放置して、余分な漬け汁をよく切っておきます。
④ポリ袋に片栗粉と塩を入れ、鶏肉を加えて粉を全体にたっぷりとまぶしてください。
⑤180℃に熱した揚げ油に、余分な粉をはたき落とした鶏肉をそっと入れ、約4分間揚げます。
⑥いったん網に取り出してそのまま約4分間置き、余熱で中まで火を通しましょう。最後に油の温度を200℃に上げて、さらに約2分間揚げれば完成です。お好みでレモンを添えてください。
＼ これで完成！！ ／
■ポイント
カリッと揚げるためのコツは、片栗粉をまぶす前にしっかり汁けをきって肉の表面を少し乾かしておくことと、二度揚げすることです。中までしっかり火が通るのに柔らかジューシー、衣はクリスピーな食感に仕上がります。
鶏肉にもみこむタレは、スパイスを入れるだけでグッとお店クオリティーに近づきます。カレーやハンバーグにも使えるので、買っておいて損はありませんよ！
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：渡辺あい
4人のママでパンシェルジュの資格を持つ料理研究家として活動中。料理記事やレシピ開発、キッチングッズの監修を行っている。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞