ジビエがもっと“身近な選択肢”になる未来へ
発表会の締めくくりでは、今回の三種缶をきっかけに、ジビエがもっと自然に家庭の食卓やレストランで使われる存在へ育っていくことが語られました。レトルト化によって扱いやすさが大幅に向上したことで、調理のハードルが下がり、季節や個体差に左右されない安定供給の実現にも期待が寄せられています。
地域の猟師、調理の専門家、食品技術をもつ企業が連携するこの取り組みは、「食文化の継承」と「社会課題の解決」を同時に叶えるプロジェクトとして、今後ますます注目を集めそうです。