完全栄養食のパイオニアであるベースフードが今秋、ついにカップラーメンを新発売。汁なし（まぜそば）の『BASE YAKISOBA』シリーズは2025年1月の発売から3カ月で100万食を突破するほどの人気となっていますが、今回の『BASE RAMEN』はどうなのか。実食レビューします！
▲左から、『BASE RAMEN 鶏ガラ醤油ラーメン』と『BASE RAMEN 味噌ラーメン』。価格は各442円
完全栄養食ってなんだっけ？
まずは基本情報から。一般的に完全栄養食とは、公的機関が策定した食事摂取基準に基づき、1食に必要な栄養素がすべて必要量以上含まれる食品のこと。ベースフードの商品にも、1日に必要な栄養素の1/3が1食にすべて含まれています。
今回の『BASE RAMEN』は『鶏ガラ醤油』と『味噌』の2種類で、価格は各442円。2025年10月22日から、公式オンラインショップほかECサイトと取扱店で発売されています。栄養素はもちろんエネルギーも控えめで、『鶏ガラ醤油』は299kcal、『味噌』は330kcal。一般的なカップ麺と比較しても抑えられた設計となっています。
なぜラーメン開発がまぜそばより遅れたのか
個人的に気になったのは、なぜカップラーメンの開発がまぜそばより後になったのかという点。というのも実は同社、2018年にあの凪グループと世界初の完全栄養ラーメン『BASE RAMEN すごい煮干し』を発売しており、知見はあったはずなのです。こちらをベースフード社に聞くと、内情を詳しく教えてもらえました。
まず、今回の『BASE RAMEN』はコラボなしのオリジナル商品となるため、イチからの開発となったこと。特に課題となったひとつが、スープ。たとえば、スープを全部飲まなくても完全栄養食として設計する必要がありました。
一方のまぜそばは、スープが不要で開発は比較的容易。こうした背景もあったため、『BASE YAKISOBA』のほうが先に発売されたのです。ラーメンは栄養素の大部分を麺に含ませる必要があり、そのレシピ作りがネックに。さらには、繊細なスープと合わせても違和感なくおいしく食べられるようにするレシピ設計が非常に難しかったとか。
▲こちらは、シリーズ歴代No.1評価（開発時の官能評価）。本格トムヤムのうまみと酸味が好評の『BASE YAKISOBA トムヤムまぜそば』（421円）で、同年9月に新発売
なお、『BASE RAMEN』で使用している麺は、『BASE YAKISOBA』の麺とは異なり、ラーメン専用として作成した特注のノンフライタイプです。『BASE YAKISOBA』の麺だと存在感が強くなりすぎてしまい、商品全体としての一体感のない仕上がりになってしまうという課題を乗り越えるべく、穀物原料の種類や配合比率を調整したり、麺の甘みを引き立たせたりして全粒粉の持つ独特の風味をマスク。スープの風味との絶妙な調和を実現した、なめらかで細めのノンフライ麺となっています。
