フライパンひとつで手軽に作れる、香ばしいおこげが魅力のビビンバレシピです。ごま油の香りと焼き目の食感が食欲をそそり、彩り豊かな野菜で食卓も華やかに仕上がります。
準備時間：7分 調理時間：20分
■材料（2人分）
- ご飯：320g
- 豚こま肉：150g
- もやし：1/2袋
- 人参：1/2本（75g）
- ほうれん草：1/2袋（100g）
- 卵黄：1個
- コチュジャン：適量
- 白ごま：小さじ1
- ごま油：大さじ1.5（肉用1/2、ご飯用1/2、調味用1/2）
- 焼肉のタレ：大さじ2
- 創味シャンタン：小さじ1.5
包丁、まな板、ピーラー、ザル、フライパン
■作り方
①ピーラーで人参の皮を剥き、千切りにします。
②フライパンに水を入れて沸騰させます。ほうれん草を2〜3cm幅に切って洗います。
③もやしを入れて約1分間茹で、菜箸などで取り出します。お湯は捨てません。
④同じお湯のまま、人参を入れて約1分間茹で、菜箸などで取り出します。お湯は捨てません。
⑤同じお湯のまま、ほうれん草を入れて約1分間茹で、ザルに取り出します。
⑥茹でた野菜を冷ましている間に、フライパンを洗います。フライパンにごま油大さじ1/2（肉用）を入れて熱し、豚こま肉を炒めます。豚こま肉に火が通ったら、焼肉のタレを入れて全体を混ぜ、お皿へ取り出します。
⑦茹でた野菜の水気を切り、創味シャンタンとごま油大さじ1/2（調味用）を3等分ずつ入れて混ぜます。
⑧フライパンを洗い、再びごま油大さじ1/2（ご飯用）を入れて熱します。スプーンなどでご飯を押し付けながら入れ、焼き色が付いたら火を止めます。
⑨具材を盛り付けて、コチュジャン、卵黄、白ごまをトッピングして完成です。
■調理のコツ
ご飯を押し付けながら焼く際、スプーンに少量の水をつけると、お米が付きにくくなります。時々底を確認しながら焼いてください。香ばしい香りがしてきたら、おこげができた合図です。
■代用食材創味シャンタン→ウェイパー（味覇）、鶏がらスープの素
豚こま肉→牛肉（薄切り）
フライパンひとつで作れて洗い物もラクチン。香ばしいおこげのビビンバをぜひ楽しんでください。
■クリエイター紹介
調理・レシピ＆画像提供：はる
管理栄養士として総合病院、脳外科病院で勤務。栄養指導歴は10年以上。フルタイム勤務&ワンオペ育児の経験から、時短料理を得意とする。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞