■ ベトナムや韓国料理から考案された春菊とグリーンキムチパンケーキ
春菊とグリーンキムチパンケーキ- ポーチドエッグ、コリアンダー、ジンジャードレッシング
ベトナムの｢バインセオ｣と韓国の｢チヂミ｣からインスピレーションを得て、日本の旬野菜である春菊と自家製“グリーンキムチ”を合わせた、
多国籍のセイボリーパンケーキ。不思議な組み合わせですが、春菊やネギといった香草の爽やかさが、香ばしく焼き上げたパンケーキとマッチしています。
■自家製XO醤などが効いたオレキエッテ
オレキエッテ – 自家製XO醤、リコッタ、ケッパー、カラマタオリーブ
中華とイタリアンをコラボさせたような不思議な味わい。自家製XO醬の旨みをリコッタチーズが優しく包み込んでくれる。
