味噌スープをたっぷり含んでいます
シャクシャリとした食感がモヤシとタマネギの良さを現しています。味噌スープをたっぷり含んでいますが、まったく塩気が強くない。そこにあるのは味噌の「かもし感」とでもいいましょうか、旨味とはまた別次元の濃いコク。
味噌の「かもし感」で薫りと深いコクを楽しむ
麺は細い縮れタイプで、これもまた、すすると、塩味濃度が限りなくソフトな、旨味よりもまさるコクを感じます。いや、旨味感がつよくないからといって、おいしくないわけではないです。
旨味濃度とおいしさは別です。うまいです。この味噌ラーメンは、味噌の「かもし感」で薫りと深いコクを楽しむものなのです。
