濃密濃厚な白身魚フライの世界がそこにある
この白身魚フライ、極めて風味絶佳。食べると微細でカラッと揚げられた衣が砕けて崩壊し、それと同時に白身の旨味が広がる。
魚介類特有のくさみはいっさいゼロ。そこにあるのは繊細な旨味と薫りのみ。余計なものはない。濃密濃厚な白身魚フライの世界がそこにある。
新潟の佐渡に行くならば、絶対に行ってほしい食事処まつはま。ここのマトウダイの白身魚フライは神域レベルのウマさ。「揚げ」による長所を最大限に引き出し、短所を極限まで消している。ブリも美味しいし、何を食べても美味。大将、あまりにも神業すぎる。いいぞ。 pic.twitter.com/R9dexLRviy— クドウ秘境メシ (@kudo_pon) December 28, 2025
マトウダイのおいしさを最大限に引き出す
なにより感動なのは、揚げ物なのに、いっさい、油臭さと油っぽさがなかった点。本当の意味で雑味ゼロであり、マトウダイのおいしさを最大限に引き出すことだけを考えて作られていることがわかる。