春菊特有のほろ苦さと薫りがたまらない
汁をたっぷりと含み、ホロホロになった春菊天のなんと美味なることよ。シャリッからのジュワッ。汁が衣の油分と出会うことで、極めてまろやかでコク深い感動体験を得られる。なにより、春菊特有のほろ苦さと薫りがたまらない。いまは冬だけど、なぜか春を感じる。ここだけ、ちょっと早い春。
フキノトウの爽やかな旨味エキス
フキノトウ天は、まさにご褒美。これ、立ち食い蕎麦屋のレベルを超越している。いや、峠そばで出される食材はどれも立ち食いそばの概念を覆すほどのハイレベルなものばかりだが、フキノトウ天は特に素晴らしい。食べた瞬間、フキノトウの爽やかな旨味エキスが広がり、また春を感じさせるのだ。いま、このときだけ、雪解けの季節。
