かなり手間暇をかけて練られた山の芋
特に幸せを感じたのは、山の芋。これ、極めて粘度が高いトロットロ。いや、トロトロなんてもんじゃあない。その粘りの強さから、かなり手間暇をかけて練られたことが想像できる。
もちもちとした山の芋は、食べてもすぐにはとろけず、時間をかけてじわじわ薫りを楽しませてくれる。これが料亭や懐石というならば理解できなくもないが、ここは立ち食い蕎麦屋、そこでこのレベルの山の芋。感動しかないし、店主さんと店員さんの「お客さんのため」というこだわりを確信した。
峠そばの店主さんと店員さんに敬意
そんな素晴らしきトッピングに囲まれたそば。そのおいしさと素晴らしさについては、自分自身の味覚で体験してほしい。こんなにもおいしくて感動が詰まったそばをクリエイトし続けている峠そばの店主さんと店員さんに敬意を表したい。
＜お店情報＞
店名: 峠そば
住所: 東京都中央区日本橋茅場町2-8-6
(執筆者: クドウ秘境メシ)