刺身はお好きだろうか。もし好きならば、新潟・佐渡のお食事処「まつはま」(新潟県佐渡市小木町1940-32)には絶対に行くべきだし、大将の類まれなる目利きで選ばれし魚介を堪能できる刺身定食を食べるべきだ。
新潟・佐渡のお食事処まつはま / 大将の天才的な「匠の業」
今回、筆者は一人旅でまつはまに出向き、ランチタイムに刺身定食を食べた。あまりにもハイクオリティな食材と調理スキルに感動するとともに、大将の天才的ともいえる「匠の業」を強く感じたのであった。
店内に入り、カウンター席に着席。店頭に掲げられていたランチメニューのほか、店内のボードに書かれている一品料理も注文可能。地域住民と思われるお客さんたちがどんどん入ってくる。焼肉定食を注文するお客さん多い印象。そういうのも人気あるのか。
刺身そのものが輝くように美しい
筆者が食べた刺身定食は、刺身盛り合わせ、つま、きゅうり、味噌大根、白菜漬け、たくあん、みそ汁、ご飯のセット。美しく盛られた刺身盛り合わせ。盛りが美しいだけでなく、刺身そのものが輝くように美しい。ピュアすぎる刺身の数々。
