盛りの中にあるすべての刺身はエリート
大将の類まれなる目利きで選ばれた魚介類が、その日の刺身としてお客さんの味覚に届けられる。つまり、この盛りの中にあるすべての刺身はエリート。スーパーサイヤ人でいうところのベジータといえる。
まつはまはブリだけでなくどの刺身を食べても極上
そのおいしさ、どれだけ凄まじいかというと、醤油に浸さなくとも、刺身本来の旨味だけでじゅうぶん美味しさを堪能できるレベル。ブリの刺身もそうだが、まつはまの刺身はどれを食べても、なめらかで繊細、それでいて雑味や臭みが皆無で、そこにあるのは旨味のみ。