切って盛り付けるだけなのに、ちょっとしたごちそう感が出せるカプレーゼ。
おうちパーティーにも並べたくなる定番ですが、まさかの「トマト缶でつくる・3日仕込み」という異色のカプレーゼをDancyuで見つけてしまいました。
「トマト缶なのに？」「仕込み3日ってどういうこと？」と、気になりすぎたので実際に作ってみたら……控えめにいって最高でした。
【生トマトではなくトマト缶】
材料はDancyuのレシピを参考に用意しました。
・モッツァレラチーズ
・牛乳
・トマトホール缶
・塩
・オリーブオイル
・イタリアンパセリ
【3日前から仕込みます】
食べたい3日前からカプレーゼの仕込みは始まります。
DAY 1：モッツァレラを牛乳漬けに
まずはモッツァレラを牛乳に漬けて冷蔵庫でふた晩、休ませますよ〜。こうすることによってチーズの隙間に牛乳が入り込み、しっとり＆よりミルキーな味わいに変化するんだそう。
DAY 2：トマトホール缶を塩水漬けに
ホールトマトは崩さないようにそっと取り出し、塩水へ。独特のどろっと感が和らぎ、トマトらしいフレッシュな酸味が復活するんだそう。こちらはひと晩冷蔵庫へ。
DAY 3：盛り付ける
さあ、役者はそろいました。あとは盛り付けだけ。
牛乳漬けモッツァレラは手でちぎり、塩水漬けトマトは食べやすくカット。イタリアンパセリを散らし、オリーブオイルを回しかけ、仕上げに塩をパラリ。
並べるだけなのに、食卓が一気にレストランのように華やぎました。
