海鮮煮物を食べた『40人発症』　「腸炎ビブリオ」集団食中毒　【1人入院・7人受診】

中心部までしっかり加熱

腸炎ビブリオは海水中に生息しており、魚介類がこの細菌に汚染されている場合、十分に加熱されていないと食中毒を引き起こす。

煮物の場合でも、加熱時間が短かったり、中心部までしっかり火が通っていないと、腸炎ビブリオが生き残ってしまう。

そのため、貝やタコなどの魚介類を使った料理は、中心部までしっかり加熱することが重要だ。