下段：帆立貝柱のポワレ バニラの風味 紅玉とサワークリーム
【魚料理】《帆立貝柱のポワレ バニラの風味 紅玉とサワークリーム》
バニラの香りを纏わせた帆立貝柱に、紅玉とサワークリームを合わせた甘酸っぱいソース。ふっくらとした甘みのある大粒のホタテを存分に楽しめる、贅沢な仕立てです。
国産牛ブリスケットとりんごの赤ワイン煮込み、冬野菜の彩り
《国産牛ブリスケットとりんごの赤ワイン煮込み、冬野菜の彩り》
脂身と肉のバランスが良い国産牛のブリスケット（肩バラ肉）を、赤ワインとりんごで8時間じっくりと煮込んだシェフ渾身の一皿。
お肉の旨みが溶け出した芳醇なソースと、冬野菜の彩りが食卓を華やかに演出します。
