最近見かけた、ユキグニファクトリー公式レシピ「マッシュルームの白だしレモンサラダ」。何気なくチェックしてみたところ、レシピ紹介文を読んでいたら目に留まる一文がありました。
「2倍量作ってもすぐ無くなります」……きのこのプロが言うなら、これはもう信用するしかない。試さずにはいられず、さっそく作ってみたところ想像以上においしくて、正直ちょっと引きました。
【焼いて和えるだけ】
ユキグニファクトリー公式Instagramで紹介されていたレシピを参考に、用意した材料はこちら。
＜材料＞
・マッシュルーム
・白だし
・オリーブオイル
・レモン汁
・おろしにんにく
・粉チーズ
・パセリ
・黒こしょう
冷蔵庫に常備している率、高めの顔ぶれ。詳しい分量は、ぜひSNS公式アカウントから確認してね。
＜作り方＞
①オリーブオイル、白だし、レモン汁を 1：1：1 で混ぜ、おろしにんにくを少々加える
②マッシュルームを入れ、片面50秒ずつを目安に焼く
③香ばしい香りが立ってきたら、ボウルにうつして調味料と和える
④器に盛り、粉チーズ、パセリ、黒こしょうをかけたら完成です！
【白だし×レモン汁×オリーブオイルの黄金比】
実は、白だしとレモン汁とオリーブオイルを味見した時点では「ちょっと酸味が強いかも？」という印象でした。
ところが焼き付けて香ばしさをまとったマッシュルームと合わせた瞬間、評価が一変。
白だしの旨み、レモンのキレ、オリーブオイルのコク。そこにマッシュルームの香ばしさと、じゅわっとあふれるジューシーさ。
味見の時点で菜箸が止まらなくなります。
さらに調味料ときのこの旨みが凝縮した汁がまた最高。バゲットを用意しておかなかった自分を責めました。
