・焼き方も違う
ほどなくステーキとライスが出てきました。一見するとこれまでのワイルドステーキと変わらないように見えるのだが、実はこの一皿に革新的な変化が隠れている。
このお店には焼き台（チャコールブロイラー）がないのである。焼き台は温度管理が必要で職人の腕に依存するのだが、スチームコンベクションオーブンは温度を一定に保てる上に、品質を維持できる。
おまけに他のお店より油臭くない気がする。きっとオーブンで焼き上げているから、焼き台よりもニオイが少ないのだろう。
焼き加減は指定しなかったがおそらくミディアムレアだろう。アツい鉄板にソースを垂らしてジューッ！
最後にワイルドステーキを食べたのはいつだったか忘れてしまったけど、以前食べた時よりも肉が柔らかく、しっとりジューシーな食感な気がする。これもおそらくオーブンの影響だろう。
久しぶりに美味いステーキを食べることができて、満足している。
看板もメニューも同じだけど、店内の雰囲気は明らかに違うし、何より居心地がよくなっている。はたしてこの店づくりは、ブランドにどう影響するのか？ 「食ったら出る」の勢いはなくなったので、いっそのこと「ゆったり！ ステーキ」と名称変更を検討するのも良いのかも？
・今回訪問した店舗の情報
店名 いきなり！ ステーキ 神田北口店
住所 東京都千代田区神田須田町1丁目34-3 D2SMビル1階
時間 11:00～23:00（L.O.22:30）
参考リンク：いきなり！ ステーキ
執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24