昨年2025年、「今年の漢字」に選ばれるくらい色んなところに現れた熊。そんな熊が、立ち食いそば屋にも現れた。2026年1月13日から、高田馬場駅前の立ち食いそば屋『松石』において、数量限定で熊肉そばの販売が開始されているのである。
熊肉が食べられるところはたまにあれど、それが東京ど真ん中の立ち食いそばというのは珍しい。そもそも、そばに熊肉って合うのだろうか？ そんなわけで『松石』に行ってみた。
・立ち食いそばマニア注目の店だけど
熊肉と言えば、何度かしか食べたことがない私（中澤）でも、店によって固く筋張っているケースがあったため、そういうものの場合、そばに合うかというところに疑問が残る。
高田馬場の『松石』は、立ち食いそばのニューウェーブとして立ち食いそばマニアに注目される店で、料理人の石田さんもそば屋になる前から長年料理人であることは以前のインタビュー記事でお伝えした通り。ただ、ジビエってまた別ジャンルな気がしないでもない。
・肉そばの中に熊肉が
情報を見た時、出オチになってしまっていないかが気になった。そのインパクトゆえに、多くの人が気になりつつも注文できないメニューなのではないだろうか。そこで真相を確認するべく、食べてみることにしたわけである。
熊肉そばは券売機の「肉玉そば」「肉そば」の欄にある。『松石』では肉そばの肉の種類が選べるんだけど、その中に熊肉が加わっているのだ。肉玉そば普通盛りを選ぶと、肉量によって980円、1100円、1220円の熊肉そばが表示される。
私が注文したのは1220円の「熊0,6」。仕入れ価格が桁違いのため少量になるとのことだったけど、「熊0,6」は結構しっかり肉が入っている。これだけ厚みのある肉がしっかり入ってるなら肉の味も分かりやすそうだ。