近年のフライパン市場で注目されているのが、有害物質を出さないといわれるPFASフリータイプ。その商品の中でも、筆者が気になっていたブランド『CORELLE（コレール）』です。理由は、鉄とコーティング系フライパン双方の魅力を兼ね備えているうえ、耐久性も好評だから。「じゃあ実際どーなの？」ということで、今回はこちらを使ってレポートします。
『コレール』はコーティングしていないのに（※）こびりつきにくさが長持ち
PFASは「Per- and poly-fluoroalkyl substances」のことで、日本語では「有機フッ素化合物」などと呼称。安価で便利なフッ素加工のフライパンなどによく使われていますが、環境などへの影響懸念から、近年は不使用のPFASフリーフライパンを使う人も増えています。
そのうえで各メーカー側も独自のエコな加工を施した、こびりつきにくい商品を販売していますが、『コレール』のポイントは保証付きであること。しかも、全世界共通で10年間の内面保証が付いているのです。
そのこびりつきにくさや使い勝手などを確かめるため、今回借りたのが『Frying pan 26cm』。実際に、目玉焼き、焼き餃子、パンケーキの３種類を調理して感想をレポートします。
※：ふっ素樹脂やセラミックなどのコーティングをしていない
ハスの葉が水滴を弾く効果をフライパンで初採用
『コレール』はPFASフリーフライパンの中では高級カテゴリーで、この26㎝は公式ECで13200円。ただ、10年保証があることを鑑みれば決して高くないといえるでしょう。また、ステンレスをベースとした美しいフォルムはプロツール的であり、高価な分キッチン映えも格上げしてくれそうです。
使う前に読み込んでおきたいのが、説明書とは別に同梱されている用紙。より効果を発揮させるためには『オイルクリーニング』が必要で、そのほかに手入れの方法や、こびりついた際の対処法なども載っています。また、効果が落ちてきたら再度の『オイルクリーニング』により熱で汚れが落ち、性能が戻ります。これもスゴいですね。
本体は1040g。安価なフッ素フライパンと比べればそれなりにズッシリしているものの、違和感はありません。片手でファサッとひっくり返すにはパワーが要りますが、鉄系フライパンのような骨太な重さはなく、多くの成人女性が普通に扱えるレベルでしょう。
持ち手の部分も金属で、根元には『高温注意』的なステッカーも貼ってありますが、今回3品調理したケースでは、持てなくなる熱さにはなりませんでした。もちろん根元には注意が必要ですが、基本的にミトンやタオルは必要ないと思います。
内面は、少々ザラッした手触り。フライパンの構造は、外側にステンレス鋼、中間層にアルミニウム、内面に超高温レーザーでチタン・ジルコニウム・セラミック粉末を融合加工したステンレスの3層となっています。
で、ステンレスをその他の金属と融合させることで、目に見えない小さな凹凸を作ることにより食材が接触する面積を少なくし、食材をこびりつきにくくしているのだとか。これはハスの葉が水滴を弾くロータス効果と同等の効果を金属加工することで実現しており、フライパンでは初めて応用される技術だそうです。
前述の『オイルクリーニング』は、過去にフライパンの自己メンテナンスをしたことがない人は手間に感じるかもしれませんが、逆に“育てる系”の鉄フライパンなどを使ってきた人にとっては、まったく気にならないはず。ということで、いよいよ調理へ！
