パティーナ大阪1階の「P72」では、苺と冬野菜のアフタヌーンティーを提供中。2025年12月26日（金）から2月28日（土）までの期間限定です。季節の移ろいを愛でる日本の七十二候の考えを軸に、素材本来の持ち味を生かしたプラントベースのお料理や、サステナブルな発想を取り入れた端材を生かしたキッシュなども楽しめます。都会の喧騒を忘れ、今だけの豊かな恵みをゆっくりと楽しむ贅沢な時間を過ごしませんか。
体に優しい素材で心潤うひととき
自然の造形美を感じるおしゃれなリーフ型のティースタンドには、契約農家から届く新鮮な冬野菜や、旬の苺の魅力を引き出したスイーツやセイボリーが並びます。
シェフが毎日摘むハーブを随所にあしらったメニューや、甘酒や豆乳など、からだに優しい素材を使ったお料理もお楽しみいただけます。
切干大根と国産鴨のスープ、野菜とシーフードのシャルキュトリ
《切干大根と国産鴨のスープ 生姜風味オイル》（写真・左上）
切り干し大根の優しい出汁に、国産鴨の旨みを重ねた特製スープ。鴨つくねには、出汁をとった後の切り干し大根も刻んで練り込み、素材を余すことなく使っています。仕上げに生姜オイルと、ハーブガーデンのレモングラスを添えて。「冬に、あたたかいものを」というシェフの心遣いを感じる冬のご馳走です。
《野菜とシーフードのシャルキュトリ》（写真・中央）
自家製のピクルス（しば漬け、蕪、パプリカ、ウリ）や、ますのリエット、しっとり仕上げたチキンを。シャキシャキとした果実の食感が印象的で、アフタヌーンティータイムの始まりを華やかに彩ります。
