【パティーナ大阪】苺と冬野菜を楽しむアフタヌーンティー

生麩とクルミ味噌冬の根菜

香ばしい自家製のクルミ味噌をたっぷりとのせた、もちもちの生麩。肉のような質感があり、焦がしみそが美味しいです。味噌の甘みとクルミの食感が、生麩の美味しさを引き立てています。

一緒に添えられているのは、パリッと揚げられた香り高い牛蒡のフリット。店内の天井にある「根っこのアート」をイメージした盛り付けが、とてもお洒落で印象的です。

関西の茶粥文化にちなみ、ほうじ茶を使った茶粥でクロケットに！まるで、朧昆布でお化粧してるみたいにお洒落です。ほうじ茶の香ばしさと、茶粥ならではのやさしい味わいが広がります。

上から柑橘と昆布のパウダーを振りかけて。サステナブルの観点から、使わなかった野菜を乾燥させ、チップにして敷いています。いつもと違う野菜の美味しさに出会えます。