手洗い・消毒・加熱・適温管理
食中毒を予防するためには、
・手洗い：食事の前や調理の前に、石鹸と水でしっかりと手を洗う。
特に生肉や魚を扱った後は、念入りに洗うことが大切。
・食材の保存：生鮮食品は、冷蔵庫で適切に保存。
また、冷蔵庫の温度は4℃以下に保つ。
・調理の温度：食材を十分に加熱することが重要。
特に肉や魚は、中心部までしっかりと火を通す。
生焼けの食材は、食中毒の原因となる。
・交差汚染の防止：生の食材と調理済みの食材を、別々のまな板や包丁で扱う。
また、調理器具や食器も使用後、すぐに洗浄・消毒することが大切。
・消費期限の確認：食材や調味料の消費期限を確認し、期限が切れたものは使用しない。
・清潔な調理環境：調理する場所や使用する器具は、常に清潔に保つ。
特にキッチンのシンクやカウンターは、定期的に消毒。
