滋賀県産和紅茶とベリーチョコレートのガトー、イチゴとピスタチオのムース
《滋賀県産和紅茶とベリーチョコレートのガトー》
和紅茶香るバタークリームに、ベリーの酸味を忍ばせた端正な構成。
「インスピレーション・フレーズ」を纏ったイチゴが、華やかな風味を添え、奥深い味わいと香りが優しく調和します。
《イチゴとピスタチオのムース》
ジュエリーのように艶やかなグラサージュ。
ピスタチオクリームをイチゴのムースで包み、イチゴとラズベリーのゼリーを層に！
甘みと酸味が重なり、ハナファームのドライフラワーが華を添えます。
イチゴと柚子のヴェリーヌ
瑞々しいシャインマスカットに、葡萄のソルベとライムクリームを重ねた爽やかなデセール。淡いグリーンと深いワインレッドのコントラストが美しく、香り高い果実味が広がります。
自然な甘みと酸味が軽やかに調和しています。
