4. 田中コーヒー
名古屋式のモーニングではないが、そうだとしても、朝はここを訪れたい。朝からコーヒーやトースト、サンドイッチなどを食べることができるのだが何もかもが丁寧でインパクトも大。筆者がオススメしたいのは、朝から飲むウインナーコーヒーとトースト各種。今回はエッグトーストをオーダーした。
ウインナーコーヒーはタワーのようにホイップクリームたっぷり。崩れそう。でも崩れそうで崩れない、熟練の技術とこだわりが伺える。そしてエッグトーストは食パンを丁寧に焼いてサンドし、サンドイッチ形式で出される。ピュアでプレーンに近い味付けなので、そこに塩をふりかけて食べることをオススメしたい。「珈琲タナカ」(愛知県名古屋市北区御成通4-24)
5. 矢場とん
矢場とんの「極上リブ鉄板とんかつ」を強く推したい。激しく熱せられた鉄板のうえに千切りキャベツを敷き、そこにたっぷりと味噌をかけたとんかつを盛った料理。味噌はテーブルに出されてから店員がかけてくれるのだが、味噌が鉄板に流れていくと湯気が立ち上り、味覚と嗅覚で強い「旨さ」をイメージさせる。
この極上リブ鉄板とんかつが美味しい理由のひとつは、味噌の旨味と、とんかつの脂身の旨味と甘味が絶妙すぎるからだ。そう、この味噌ダレの魅力を最大限に引き出す豚肉なのである。「矢場とん」(名古屋に複数店舗あります)
