大阪らしさと日本人の繊細な技を詰め込んだ、新しいショコラ土産が誕生しました。アンリ・シャルパンティエから登場する「大阪カカオ～大阪ショコラ・フィナンシェ～」は、カカオづくりから焼き上げまでを日本人ショコラチームが手掛けた渾身の一品。大阪の食文化を象徴する素材との掛け合わせで、旅の記憶に残る味わいを届けます。
日本人ショコラチームの挑戦
「大阪カカオ」は、日本人の味覚に合うショコラを追求するため、カカオ生産から加工、焼成までを一貫して日本人の手で仕上げたプロジェクト。
大阪出身の岡野氏が率いるウガンダのカカオ農園「FarmofAfrica」で育まれた良質なカカオを、大阪カカオアトリエの技術でチョコレートへ昇華。
2026年のショコラシーズンに向けて結成された日本人ショコラチームの情熱が結実しました。
大阪らしさ際立つ2つの味わい
展開されるのは〈ソース・ドゥ・フリュイ〉と〈バニラ〉の2種類。
〈ソース・ドゥ・フリュイ〉は、ウガンダ産カカオの繊細な香りに、関西を代表するイカリソースをアクセントとしてプラス。
カカオとソースの意外性あるマリアージュを、世界No.1(※)シェフ駒居崇宏が大阪限定フィナンシェに仕上げました。
〈バニラ〉は、同じく岡野氏が手掛けた香り高いウガンダ産バニラを使用し、上質な甘さとカカオの余韻を楽しめる一品です。
※クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第18回大会日本チーム団長
