こんにちは。ロケットニュース24でインターンシップ中の、日本大学芸術学部文芸学科に在籍する韓国人留学生、カン・ヘジュです。今日は私が外国人として気付いた日韓の飲食店の文化の違いについて話したいと思います。
私が日本の飲食店に行って、一番驚いたのは、おかずが出てこないということだった。
「え、これで終わり？」と思い、日本人の友人に聞いてみると、当然だという反応が返ってきた。
確かにそうなのだ。韓国の飲食店で提供される “パンチャン（おかず）” は、決して義務ではない。
韓国で外食をすると、キムチをはじめ、イカの和え物やナムル、黒豆の煮物など、さまざまなパンチャンが出てくることが多い。
特に焼肉屋、いわゆる韓国で言うところの「肉料理店」では、肉を一品頼んだだけでも、数種類のおかずが一緒に並ぶ。
それは韓国料理に限った話ではない。韓国にある日本料理店であっても、ガリや甘酢漬けが、洋食店ではピクルスが添えられる。
そうした外食文化に慣れてきた韓国人にとって、日本の食文化は少し物足りなく感じられることもあるだろう。
韓国人にとって当たり前のキムチや海苔を注文しようとしても、300〜400円を支払わなければならないとなると、「じゃあ、なくてもいいか」と思ってしまうことも少なくない。
では、なぜ韓国では、これほど多くのパンチャンが一緒に出てくるのだろうか。
・理由1：韓国では、食事は「分け合って食べるもの」
韓国には、一つの食卓に料理を並べ、それを複数人で分け合って食べる文化が根強く残っている。同じおかずを家族全員で共有するため、自然と種類も多くなり、量もたっぷりと用意されるようになったのだ。
一方、日本では、古くから伝わる個食の文化が、現代の定食スタイルにも引き継がれている。個人の境界を尊重する価値観が食文化にも反映されたとも言える。そのため、副菜は必要最低限にとどまり、種類や量も控えめになる傾向がある。
・理由2：異なる味の追求
韓国には、「甘辛い」や「甘酸っぱい」といった味の表現がよく使われている。一つの味だけでなく、複数の味を同時に感じることを好む傾向があるのだ。さまざまな味が一口の中で重なり合うことで、より豊かに味わえると考えられているのである。
一方、日本では、食材一つひとつの味をじっくりと味わうことが重視される。味は決して強すぎず、他の料理の味を損なわないことが望ましいとされている。
こうした食習慣の違いは、食卓の風景にも表れている。おかずの味が混ざることをあまり気にしない韓国に対し、日本では副菜を一品ずつ分けて配置し、味が混ざらないよう配慮する。
何を大切にするかという価値観の違いが、やがて文化の違いへとつながっていったのかもしれない。