《真鯛のクルード》
［キャノピーbyヒルトン・ レイキャビク・ シティ センター］
《真鯛のクルード、パッションフルーツ、チリオイル、クリスピーキヌア》
パッションフルーツの爽やかな甘さの中に、チリオイルの辛さがふんわりと広がり、クリスピーキヌアが心地よい食感を添えています。アイスランドをイメージした美しい一皿は、至福の美味しさ！シェフおすすめです。
《パニプリ、ダックコンフィ》
［キャノピーbyヒルトン大阪梅田］
《パニプリ、ダックコンフィ、洋ナシ、マッシュルームマーマレード》
たこ焼きをイメージした遊び心あふれる一皿。パリッとしたパニプリの食感に、ダックコンフィの旨みと洋ナシの甘さ、マッシュルームマーマレードの香りが重なり、ほんのり甘めに仕上がっています。器に見立てた丸い生地は、ひよこ豆で作られています。
