《プレスド・ショートリブ》
［キャノピーbyヒルトン・サンパウロ・ジャルディンス］
《プレスド・ショートリブ、ストラコットヴィネグレット》
骨を抜いてプレスしたショートリブは、外側は香ばしくカリッと、中はやわらかく仕上げられており、食感のコントラストと旨みが際立ちます。香ばしさとやわらかさが際立ち、とても美味しいです。
真っ白でなめらかなマッシュポテトに、トマトや野菜を加えたお酢仕立てのピンク色のストラコットヴィネグレットソース。さらにリブの上にはトマトとピンク色のオニオンのピクルスが添えられ、おしゃれな彩りを添えています。
《リーフフィッシュカレー、ドライココナッツ》
［キャノピーbyヒルトン・セイシェル・リゾート］
《リーフフィッシュカレー、ドライココナッツ》
まろやかで優しい甘さのカレーは、さわらと相性抜群。仕上げに散らされたドライココナッツが、風味に軽やかなアクセントを加えています。
《トリュフとモリーユ茸の煮込み豆腐》
［キャノピーbyヒルトン・西安麗江］
《トリュフとモリーユ茸の煮込み豆腐》
日本の揚げ出し豆腐を思わせる料理に、トリュフとモリーユ茸を合わせています。モリーユ茸はトリュフに次ぐ香り高いキノコとして知られ、スープなどにもよく使われる食材。芳醇な香りが広がり、トリュフの風味とも心地よく調和します。
《スパニッシュ・トルティーヤ》
［ キャノピーbyヒルトン・カステリャーナマドリード］
《スパニッシュ・トルティーヤ、WABISUKE卵、スモークいくら》
WABISUKE卵で仕上げたスパニッシュオムレツの中には、濃厚な甘みをもつじゃがいもがたっぷり。上にはなめらかなクリームと、ほんのりスモークをかけたいくらを添え、奥行きのある味わいに！
《季節のご飯》
《季節のご飯》
季節ごとにかわるごはんは、この日は「キムチごはん」。
ピリ辛のほどよい辛さが心地よく、旨みを引き立てる一杯。小鉢に映える彩りも美しく目を惹きます。
《パリ・ブレスト、ヘーゼルナッツ・プラリネ》
［キャノピーbyヒルトン・パリ・エッフェル塔］
《パリ・ブレスト、ヘーゼルナッツ・プラリネ》
見た目が可愛らしく、香ばしいヘーゼルナッツの風味が広がりとても美味しいです。グリーンのお皿に映えて、より一層華やかに感じられます。
総料理長 ポール・ガスパ氏
キャノピーbyヒルトン大阪梅田の総料理長ポール・ガスパ氏は、ロンドンでキャリアを積んだ後、アラブ首長国連邦の名門レストランで副総料理長を歴任。オーストラリアでは数々のホテルで総料理長を務め、ビュッフェ部門で受賞歴も持つ実力派です。
1周年記念限定ラベル！キャノ助デザイン『DOYASA!』
キャノピーbyヒルトン大阪梅田は、開業1周年を記念してオリジナルクラフトビール『DOYASA!』の限定ラベルを発売しました。人気ブルワリー「上方ビール」とのコラボレーションで誕生した一杯に、マスコットキャラクター「キャノ助」と「壱」の文字をあしらった特別デザインが登場。館内の「DENKYUクラフトビアガーデン」でも楽しむことができます。
ここ、キャノピーbyヒルトン大阪梅田でしか出会えない美食体験を
大阪にいながら世界を旅するように楽しめる「World of Canopy」。1周年を迎える今だけの特別なコースで、ここにしかない美食の時間を体験してみてください。
■ World of Canopy（ワールド・オブ・キャノピー）
期間：2025年9月6日（土）～12月3日（水）
時間：ランチ 11:30～14:00（L.O）／ディナー 17:30～20:00（L.O）
料金：ランチ／ディナーセット 9,800円
場所：11階レストラン「CC：CARBON COPY（シーシー カーボンコピー）」
■ キャノピーbyヒルトン大阪梅田
大阪市北区大深町6-38 グラングリーン大阪 北館
TEL：06-7658-5300（代表）
取材協力: キャノピーbyヒルトン大阪梅田
