チョコレートに日本の味覚や感性を重ねた「和ショコラ」
ーーショコラティエ川路が推す「和ショコラ」とは、普通のチョコレートとどう違うのでしょうか？
川路：和ショコラとは、チョコレートに日本の味覚や感性を重ねたものだと考えています。
抹茶や柚子、味噌、醤油といった素材に加え、「余韻を楽しむ」「主張しすぎないバランス」といった、和菓子にも通じる感覚を大切にしています。甘さや香りを前に出しすぎず、食べ終わったあとに静かに残る味わいが特徴です。
ーー「和ショコラ」が世界に広がる可能性をどう見ていますか？
川路：十分に可能性があると感じています。日本は、海外の食文化を取り入れながら独自に発展させてきた歴史があります。和ショコラも、抹茶のように「日本ならではの味」として、世界に広がっていく余地があるのではないでしょうか。
甘さや香りのバランスを重視する和の感覚は、チョコレートの新しい楽しみ方として受け入れられると思います。
ーーありがとうございました。
ショコラティエ川路店舗情報
住所：東京都墨田区吾妻橋１丁目７-１２
TEL：03-6658-8480
定休日：水曜日・第3水曜日の次の木曜日
営業時間：11：00～19：00
ショコラティエ川路のチョコレート
https://chocolatier-kawaji.com/chocolate.html[リンク]
下記リンクからも購入可能です。
※画像提供：株式会社ショコラティエ川路
(執筆者: 6PAC)