冬の食卓の二大巨塔といえば、”鍋”と”おでん”。比較的シンプルな下準備で完成し、野菜もたんぱく質も一度に摂れて、作る側としては本当に助かる存在です。それ故に回数を重ねるほど「えーまた鍋？」「今日もおでん？」という停滞感が出やすいのも悩みどころ。そんな時に取り入れたい“料理テク”が、「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」をプラスするという方法です。
鍋にウインナー、実は理にかなっているワケ
鍋にウインナーと聞くと、珍しい印象を持つかもしれません。
「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」は、72時間以上熟成によって肉の旨みを引き出した、コクのある味わいが特長。
噛んだ瞬間に広がる肉の旨みと、ふわっと香る燻製の風味が、鍋やおでんの出汁にほんのり変化をもたらしてくれます。
例えば、いつもの寄せ鍋。
鶏肉や魚介をベースとした鍋出汁に、燻製の香りがほんのり重なることで、出汁に奥行きが生まれます。ウインナーから出る脂がスープに自然なコクをプラス。「いつもとほぼ同じ材料なのに、なんか違う」という味に。
おでんに入れるなら、最後の仕上げとして
おでんの場合は、最初から入れず、仕上げのタイミングで加えるのがおすすめ。
「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」は天然腸を使ったあらびきタイプ。そのため、長時間煮込むより温める程度のほうが、パリッとした食感とジューシーさを楽しめます。
大根や卵、練り物のやさしい味わいの中に、燻製の香りと肉の旨みが加わることで、味のリズムが一気に変わるはず。
