新宿歌舞伎町・西武新宿駅前通りの路地に佇むこちらのお店。ビストロ出身シェフが手がけたブイヨン・ド・レギュームと、本醸造濃口醤油を合わせたこだわりのスープが特徴の醤油ラーメンが楽しめます。今回は看板メニューの『SUPEME（特製ラーメン）』と、黒毛和牛のせいろご飯のセットを堪能してきました。
コクと爽やかさが共存する、完成系醤油ラーメン
『SUPEME（特製ラーメン）』
キラキラと輝くクリアなスープに、存在感のあるチャーシューが丼を覆い、センターには九条ネギ。
まずはその美しいビジュアルに惹きつけられる!
麺は全粒粉入りの手揉み太麺。
もっちりとした食感と小麦の豊かな香りが広がり、生姜がふわっと香る醤油スープと絶妙に絡みます。コクはしっかりありながらも、生姜の爽やかさで後味はすっきりな最後まで飽きずに楽しめるバランス感!
低温調理で仕上げた豚肩ロースのレアチャーシューはしっとり柔らかで、特製ダレでじっくり煮込んだバラチャーシューはとろける脂のコクがたまらない!
完成された一杯を、さらに進化させる卓上アレンジ体験
そのままでも十分美味しいけれど、卓上の食べ放題の生卵や海苔、ニラ胡椒でのアレンジもおすすめ。
溶き卵に麺をくぐらせ、そこにニラ胡椒をひとさじ。まろやかさの中にピリッとした刺激が加わり、味の輪郭が一気に引き締まる!
同じ一杯なのに、まるで別の表情。“二度美味しい”どころか、三度楽しめる贅沢な味変体験も出来ました。
