・画期的だったのでは
この味わいについて明治時代の消費者目線で考えると、とても感心できる。想像してみよう。京都に住んでいて、人気な若狭のレンコダイをふと食べたくなるわけだ。
しかし鯖街道を通ってやってくる魚介類は基本的に塩漬けか生干で、夏場は腐りがち。しかし、ささ漬けは鮮魚の刺身に近しい味わいを維持し、鮮魚の刺身に近しい状態で味わえる。
画期的な商品だ。海の鮮魚が貴重な当時の京都の食卓で、大いに喜ばれたのではないか。
鮮魚がどこにいても手に入る現代においても、これは土産としてとても魅力的だ。まずこの、木の樽入りという仕様。特別な食べ物という雰囲気がする。
そして味わい。これで寿司を握ったら、それも美味いだろう。今回は用意が無いのでそのまま食べているが、気持ちのいい弾力と、滲み出る旨味がたまらない。ああ、茶漬けも良いのではないか。
包み紙に書かれていた通り、様々な活用が可能だろう。全くの鮮魚の刺身よりも旨味が強まっている点が、可能性を広げていると思う。