カレーなど食べた『72人発症・2人入院』　「ノロウイルス」集団食中毒　【調理スタッフ】からもウイルス検出…

徹底した手洗いと消毒

ノロウイルスによる集団食中毒の主な原因は、感染した調理スタッフから、食品を通じてウイルスが広がることだ。

ノロウイルスは非常に感染力が強く、感染者の手指や調理器具を介して食品に付着。

加熱が不十分なまま提供された場合に、多くの人が同時に感染する。

また、ウイルスは少量でも感染が成立。

そのため、徹底した手洗いや消毒が不十分だと、集団食中毒が発生しやすくなる。