毎月3～7日は「さかなの日」です。さかなの日は、食用魚介類の消費が日本で減少していることを受け、水産物の消費拡大に向けた取り組みを推進する目的で、水産庁が制定した日。さかなの日アンバサダーに魚類学者のさかなクン、応援団にサザエさん一家を迎えるなど、日本での食用魚介消費を盛り上げています。
本記事では「さかなの日」に合わせて、「奈良県の寿司の名店」テーマで同県内にある寿司店を紹介します。
「奈良県の寿司の名店」
橿原市にある「鮨 かわしま」は、ミシュランガイドで1つ星を獲得している寿司の名店。江戸前寿司の伝統を受け継ぎながらも、オリジナリティーあふれる独自の寿司を追求しているそうです。古来の柑橘で作る「大和橘こしょう」や醤油のルーツである「ひしお」を使うなど、随所に細やかなこだわりが感じられます。
橿原市の「鮨割烹あすか」は、30年以上の経験を持つ店主が手掛ける寿司の名店。店主が目利きし、厳選した上質な魚介類を味わえます。奈良県のものを中心にさまざまな日本酒を取りそろえているので、お寿司と一緒に楽しむのもいいですね。
ほかにも、奈良県にはさまざまな寿司の名店があります。あなたが一番好きなお店はどこですか？
