関西ではここだけ！焼きたてをいただける「釜出しカステラ」
通常のカステラは、焼き上げてから一晩寝かすことでしっとりさせておいしさを引き出します。一方で「焼きたてのふわふわを味わってみたい」という声も多く寄せられたことから、焼きたてが最もおいしくなる新しいカステラづくりに挑戦。配合や焼成を見直し、数多くの試作を重ねて完成したのが「釜出しカステラ」です。
スッキリとした甘さと、焼きたてならではのふわふわと軽い食べ心地が魅力。伏見店オリジナルデザインの仔グマの焼印を押して、食べきりサイズにカットしました。3月は季節限定の「いちご」（324円）も提供されます。
発表会ではデモンストレーションも
発表会では、文明堂東京・代表取締役社長の宮﨑進司さん、スイーツ芸人として活躍中のスイーツなかのさん、工房長の池内厚志さんが登場し、たくさんの工程を経て丁寧に作り上げる「釜出しカステラ」のこだわりについて紹介がありました。
また、地元保育園の園児たちへのお披露目も実施。子どもたちは、釜出しカステラのカットの見学や試食を楽しみました。
「こぐまのカステラサンド」など限定品もお目当てに
「こぐまのカステラサンド（ざらめ＆カラメル）」432円
ほかにも店舗限定商品が豊富にラインナップ。「こぐまのカステラサンド（ざらめ＆カラメル）」は、スタンダードなカステラを仔グマの形のどら焼き生地でサンドした商品。キュートなルックスがたまらないかわいさです！ カステラと生地をつなぐ煉乳クリームもアクセントに。
「国産バターのくちどけカステラ」1個400円
「国産バターのくちどけカステラ」は、カルピス（株）バターを使用し、くちどけなめらかに仕立てられています。4種のかわいいイラストが揃い、地元の伏見稲荷大社をモチーフにしたデザインは京都土産にもぴったりです。
「伏見カステラ工房の三笠山（あんバター）」270円
「伏見カステラ工房の三笠山」216円
「フィナンシェ（プレーン）」238円のほか「フィナンシェ（いちご）」も登場
「伏見カステラ工房の三笠山（あんバター）」には、北海道産大納言小豆のうまみを生かすカルピス（株）バターを使用。仔グマの焼印がトレードマークです。「伏見カステラ工房の三笠山」も、できたてをいただけるのはここだけです。
洋菓子では「フィナンシェ」のプレーンやいちごが登場。しっとりした口当たりの人気商品です。「伏見カステラ工房の三笠山」と「フィナンシェ」は、オープン時刻の9:00から用意。ほかの商品は焼き上がり次第、店頭に並びます。
