弁当食べた『41人発症・22人受診』　「ノロウイルス」集団食中毒　店を【5日間】営業停止処分

多数の人に広がるリスク

ノロウイルスは、ごく少量でも口に入ると感染。

そのため、感染した調理スタッフが食品に触れると、食品や調理器具を介して多数の人に広がるリスクが高まる。

特に、加熱しないで提供する食品や、盛り付け・配膳の工程で汚染が起きると、そのまま喫食されやすく、集団食中毒につながる。

出勤前の体調確認(下痢・おう吐・発熱・腹痛)を徹底し、該当者はシフトから外すなどの対策が重要だ。