【成城石井】もう売り場で迷わない！ファン2651人が選んだ「愛されデザート大賞」ベスト3を実食レポ【1位は1日3000本売れる超傑作】の画像一覧
惣菜やスイーツのクオリティの高さで知られる成城石井。人気商品は数あれど、「結局どれが一番おいしいの？」と思ったことがある人も多いはず。そんな声に応えるように、セントラルキッチン操業30周年を記念したお客様投票企画「成城石井“愛されグルメ”大賞」が発表されました。今回はその中からデザート部門のベスト3を実際に食べ比べ！結果はやはり“あのチーズケーキ”が1位でしたが、2位・3位も思わず納得の実力派でした。
成城石井のおいしさの裏側！セントラルキッチンとは
成城石井が自家製惣菜の販売を始めたのは、家庭の食卓に惣菜を並べること自体がまだ珍しかった1970年代までさかのぼります。当時はオイルショックなどで社会が大きく変化し、女性の社会進出も進み始めた時代。「忙しいお客様の調理の手間を少しでも減らせたら」という発想から、まだ店舗が1店舗しかなかった頃、成城店のバックヤードで惣菜づくりがスタートしました。
その後、惣菜需要の高まりを見据えて1996年に東京・町田に誕生したのが、成城石井初の自社製造拠点「セントラルキッチン」。企画・開発・製造までを一貫して行うことで、成城石井クオリティの商品を安定して届ける仕組みが整えられました。
現場には一流ホテルや有名レストランで経験を積んだ料理人も在籍。製造だけでなく商品開発にも携わることで、家庭ではなかなか再現できないレストランクオリティの味わいを実現しています。現在では3か所のセントラルキッチンが稼働し、惣菜だけでなくデザートやパン、加工肉など、さまざまな自家製商品がここから生まれています。
成城石井のおいしさを支える現場に潜入！
今回は特別に「成城石井大和第3セントラルキッチン」に潜入！ここでは主にデザートやパン、お惣菜を製造しており、なんと24時間体制で稼働。約1100人が働いているそうです。
実際に現場を見てまず驚いたのが、想像以上に手作業が多いこと。人気デザートも完全に機械任せではなく、人の手で一つひとつ丁寧に仕上げている工程が多く、まるでレストランの厨房のような雰囲気でした。
例えば、デザート部門1位に輝いた「成城石井自家製 プレミアムチーズケーキ」。工場では2層目のチーズ生地を流し込む工程や、表面のシュトロイゼルを手作業でならす様子を見ることができました。ちなみにこのチーズケーキ、1日に2000〜3000本も作られているそう。さすが看板商品！（写真上2つ）
ベーグルの製造工程でも、生地を手でこねて形を整える作業が行われていて、こちらもかなりの手仕事。（写真左下）
さらに印象的だったのが、お惣菜フロアの野菜カットのこだわり。カット済み野菜を仕入れることもできるそうですが、「産地指定ができなくなる」という理由から、あえて丸ごと仕入れて自社でカットしているのだとか。こうした裏側を知ると、つい売り場で手に取りたくなるから不思議です。（写真右下）