同じ寿司店で『計24人発症』　2か月連続「ノロウイルス」集団食中毒　当分の間【営業禁止】処分

十分な衛生管理

ノロウイルスは、主に生や加熱不十分な魚介類、または調理器具を介して感染することが多い。

寿司店では、生魚や貝類を取り扱うため、十分な衛生管理がされていないと、ノロウイルスによる食中毒のリスクが高まる。

そのため、従業員の健康管理や手洗いの徹底、器具や調理台の消毒などが重要だ。