【初お披露目】海外向けに刷新されたスタイリッシュなボトルデザイン
今回の展示では、海外市場向けに刷新されたボトルデザインも公開された。
欧米の食品パッケージトレンドを取り入れたミニマルなデザインで、「Cultured Umami Essence」というコピーを採用。“Cultured”という言葉には、発酵だけでなく日本の食文化（Culture）という意味も重ねているという。
また、家庭でも使いやすい210mlの小容量タイプや、有機認証モデルも同時に発表。原料は米こうじ・塩・水のみというシンプルな構成で、Vegan、Gluten Free、Non-GMO、Halal、Kosherなど世界基準の認証にも対応している。
日本の伝統的な発酵調味料から生まれた「KOJI」。近年は海外のレストランや食品業界でも注目が高まっており、今回の展示会でもその存在感を示す形となった。
日本ではすでに身近な存在となっている塩こうじだが、海外ではまだ「新しい発酵調味料」として受け止められている段階にある。日本の食文化がどのように世界へ広がっていくのか。その動きを、これからも注目していきたいところだ。