学校給食パンで『633人発症』　「ノロウイルス」集団食中毒　【製造業者の従業員】からもウイルス検出…

工場内での衛生管理

パン工場の従業員がノロウイルスに感染している場合、その従業員が製造に関わったパンを通じて、ウイルスがパンに付着。

ノロウイルスは少量でも感染力が強いため、学校給食でそのパンを食べると、ノロウイルスによる食中毒に感染するリスクが高まる。

特に、パンは加熱工程後に手作業で包装されることが多く、従業員の手指を介してウイルスが移ることがある。

そのため、工場内での衛生管理や、体調不良時の従業員の出勤停止がとても重要だ。