4. 麺処 マゼル
一度食べたら、また食べたくなるこのハマり度の高さも良き。食感と強めの濃さがクセになる旨さという感じ。もっと濃いめが好きなのであれば、途中からカエシ(醤油)をガッツリ足してススルのもアリ。やっぱり濃いと満足度高い。
単に塩気が強ければいいわけじゃあない。この麺と、このベースとなる汁の旨味あってのおいしさ。まだ食べたことがない人は要チェックのお店である。
「麺処マゼル」(東京都千代田区神田佐久間町1-14 第2東ビル1F)
5. ほたて日和
「極めて不思議な麺の食感」に驚かされ、昆布水に浸したときのテイストに感動させられた。これ、食感も、味も、唯一無二。というか、よくラーメン評論家が「この食感がイイねぇ～」とか「食感が独特だねェ～」とか言ってるけど、そんなレベルの食感じゃない。
感動の食感ってわかる？ 感動。仕上がりが良いだとか、独特だとか、個性的とか、そんなレベルの話じゃあない。違う世界から召喚した別次元の異世界麺、それこそ『Tokyo Style Noodle ほたて日和』の麺。そしてそれを昆布水という聖水に浸して味覚を潤す。
「Tokyo Style Noodle ほたて日和」(東京都千代田区神田佐久間町2-25)
