Photo:二宮新一／Sirabee編集部喫茶店で出てくるようなふっくらしたホットケーキが食べたい。そんなときは、“みりん”を加えるとワンランク上の仕上がりになるといいます。
そこで、キッコーマン公式サイトに記載されている「本みりんでふっくら 喫茶店みたいなホットケーキ」を作ってみました。
■「喫茶店みたいなホットケーキ」の材料
使う材料は以下のとおりです。
【2人分・4枚分】
・バター：20g
・卵：1個
・みりん（生地用）：大さじ1と1／2
・牛乳：130ml
・ホットケーキミックス：200g
・サラダ油：大さじ1
〈みりんシロップ用〉
・みりん：適量（150mlが目安）
生地にみりんを入れるだけでなく、シロップでも使うのが特徴的。
メイプルシロップやはちみつでもおいしいですが、実際に食べてみると、みりんシロップは甘さが前に出すぎず、やさしいコクがあってホットケーキによく合いました。
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■みりんシロップの作り方
みりん150mlを小鍋に入れて中火で加熱。
沸騰したら少し火を弱め、半量ほどになるまでじっくり煮詰めます。とろみがついたら火を止め、粗熱を取って冷ましておきましょう。
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■生地にもみりんを加える
バターを耐熱の小さなボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱して溶かします。
ボウルに卵を割り入れ、生地用のみりん、牛乳を加えて混ぜましょう。
そこにホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜていきます。全体がなめらかになったら、先ほど溶かしたバターを温かいうちに加え、均一になるようにしっかりと混ぜ合わせたら生地の完成です。
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■焼くとふっくら仕上がる
フライパンは中火で熱し、サラダ油をキッチンペーパーで薄くのばしておきます。生地の4分の1量をおたまで流し入れたら、弱火で3分ほど加熱。
表面の様子を見ながら焼き色がついたタイミングで裏返し、ふたをしてさらに弱火で約2分。ふんわり、ふっくらとしてきます。
火が通ったら取り出し、残りの生地も同じように焼きましょう。
仕上げにバターをのせて、みりんシロップをかけたら完成です。
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■生地はふわふわ、シロップは上品な甘さ
生地はふんわりしつつもしっとり。口当たりがやわらかくなって、いつものホットケーキより軽やかで、少し上品な仕上がりに感じられました。
まるで喫茶店で食べるような本格的な味です。
みりんシロップは甘みはあるのに、甘すぎずくどさがないのが印象的。メープルシロップよりも軽やかで、最後まで食べやすく感じます。
「みりんってお菓子でもおいしいの！？」と思わず驚くレシピなので、ぜひ試してみてください。
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■執筆者プロフィール
二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。
芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。
【参考】キッコーマン公式「本みりんでふっくら♪喫茶店みたいなホットケーキ」
（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）