東京都内には、江戸時代から続く老舗から、独自の焼き方や仕入れにこだわる名店まで、絶品のうな重を提供するお店が点在しています。ふっくらとした蒸し焼きから、こだわりの炭火で香ばしく焼き上げるお店まで、各店ごとの特色豊かな味わいが楽しめます。
そこで今回は、東京都の「うな重」の名店をテーマに、おすすめのお店をピックアップして紹介しましょう。
東京都の「うな重」の名店
葛飾区東四つ木にある「うなぎ 魚政」は、予約の時間に合わせてうなぎを割き、串打ち、白焼き、蒸し、本焼きを行う調理法「特注活鰻」にこだわりを持つお店です。焼きには国産の紀州備長炭を使用し、うなぎのうま味を最大限に引き出しているとのこと。コース料理「魚政コース」にてうな重を提供しており、国産ブランドうなぎを使用したうな重が楽しめます。鮮度と焼きに徹底的にこだわったうな重を提供しているお店です。
文京区水道に店を構える「江戸川橋 うなぎ はし本」は、1835年から続く老舗うなぎ店。現在も創業時と同じ場所で営業し、秘伝のタレを受け継いているそうです。吟味されたうなぎは備長炭で香ばしく焼き上げられ、外側はパリパリ、中はふわっとした食感が楽しめるとのこと。並・上・特上の「鰻重」をラインアップしています。
このほかにも、江戸時代中期から続く老舗で、砂糖を使わずしょうゆとみりんだけで作る秘伝のタレが特徴の「伊豆栄 本店」や、1923創業で素材や製法、提供方法にこだわったうな重が楽しめる港区赤坂の「赤坂 ふきぬき」など、多くの名店があります。あなたが名店だと思う東京都のうな重のお店はどこですか？
