・辛めのつゆ
食べてみると、カレーの温かみがあるため、冷たいと思うほど冷やしではないんだけど、麺が締まってるからかどこか喉ごしに爽やかさが感じられる。『蓼科』のそばは「ちゅるん」とした食感なので締まっているのが合っていた。
そして、何より温カレーそばと違うのはつゆが辛めであること。飲むと塩辛いくらい冷やしの濃縮されたつゆの味がする。ゆえに、つけ汁的に麺に絡めて食べるとちょうど良い。コトコト煮詰められたカレーのコクとつゆの塩辛さがそば上でランデブー。味も割と初めての味してる。
残ったつゆにそば湯を入れてみると甘みが出て飲むのにちょうど良い味になった。食べ方も確かに冷やしそばである。
・立ち食いそば屋の懐の深さ
歴史を紐解くと、そもそも「邪道」とディスられるところから始まっているカレーそば。冷やしぶっかけカレーそばという概念がいつから世に存在するものなのかは定かではないけど、カレー南蛮発明当時に受け入れなかったそばの権威たちは、こんな未来が来るとは想像だにしなかったに違いない。
食も世につれ。かたい敷居がない柔軟さは、立ち食いそば屋の懐の深さとも言えるだろう。時代と共に、カレー屋から立ち食いそば屋へと歩んできた『蓼科』の冷やしぶっかけカレーそばは、夏に食べたくなるカレーそばであった。