新潟県には、フノリをつなぎに使用した名物の「へぎそば」を提供する歴史ある老舗から、独自のメニューで客を楽しませる名店まで、数多くのそば店が点在しています。ツルツルとした喉ごしと強いコシを持つ新潟ならではのそばは、多くの人々を魅了してやみません。
そこで今回は、新潟県の「そば」の名店をテーマに、おすすめのお店をピックアップして紹介しましょう。
新潟県の「そば」の名店
十日町市中屋敷に位置する「小嶋屋総本店」は、こだわりのへぎそばを提供するお店です。へぎそばは「へぎ」と呼ばれる器に盛られたそばで、同店ではつなぎにフノリを使用しているのが特徴。「元祖布乃利へぎそば」を中心に、プリプリとした食感の天然エビの天ぷらが楽しめる「天へぎ」や、定番の人気商品「鴨汁へぎそば」といったそばメニューをラインアップしています。
南魚沼郡湯沢町にある「そば処 中野屋 湯沢本店」は、石臼挽きのへぎそばやうどんを提供する専門店です。つなぎにフノリを使用することで生まれる、ツルツルとした食感と強いコシが特徴とのこと。スギやケヤキで作られた長方形の器に、美しく盛られたそばを楽しむことができます。「へぎそば」や「うどん」を中心に「なめこおろし付ざるそば」や「舞茸天ざる そば」といったメニューをラインアップしています。
このほかにも、創業100年の歴史を持ち、冷たいそばをアツアツのつけ汁で食べる「みどりのピリ辛鶏つけそば」などを提供する「わたや 本店」や、へぎそばを地酒や一品料理と共に味わえる「越後長岡小嶋屋 殿町本店」など、多くの名店があります。あなたが名店だと思う新潟県のそばのお店はどこですか？
