Photo:二宮新一／Sirabee編集部日本人から愛される「ナポリタン」。一見簡単に見える料理だが、パサついた食感になったり、味が単調になったりと、意外と難しい。
5月8日放送の『かまいたちの瞬間回答～60秒でお悩み解決～』（フジテレビ系）では、イタリアンの巨匠・片岡護シェフが、そんな悩みを解決する作り方を披露。多くの家庭にある“あの調味料”がポイントだという。
■ナポリタンに「マヨネーズ」
今回使う材料はこちら。具材は好みのものでOK。
【1人前】
・パスタ
・ウインナー（3本）
・玉ねぎ（40g）
・ピーマン（1個）
・ケチャップ
・マヨネーズ：大さじ4
・塩（パスタを茹でるときに使用）
・食材を炒めるサラダ油やオリーブオイル
ポイントは「マヨネーズ」だ。番組では合計大さじ4を使っていたが、味の印象はかなり変わるため、好みに合わせて調整するのが良さそう。
パスタの指定はないが、ナポリタンであれば太めを選ぶのが筆者のおすすめ。
とくにニップンの「オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ」がお気に入りで、料理研究家のリュウジさんや、2024年7月6日放送の『ジョブチューン』（TBS系）でネプチューンの原田泰造さんが絶賛したことでも話題を呼んでいた。
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■パスタを茹でてマヨネーズを絡める
パスタは表記時間よりも1分長く茹で、やわらかめに仕上げる。
ここでマヨネーズ大さじ2を投入。茹で上がったパスタにあえることで旨味がアップし、麺がくっつくのを防げる。
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■ケチャップは酸味を飛ばす
フライパンで具材を炒める。具材を端に寄せてケチャップを加え、酸味を飛ばすように炒めたら、具材と混ぜる。
片岡シェフによれば「この一手間がスゴく大切」とのこと。
そこにパスタの茹で汁を加える。
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■マヨネーズを加えて絡める
さらにマヨネーズ大さじ2を追加。
パスタを加えて、全体に絡める。
片岡シェフが教える「特製ナポリタン」の完成だ。
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■マヨで奥深い味に
マヨネーズが入っているので食感のパサつきがなく、味はまろやか。たしかにコクがあって、味に深みがある。
ただ、マヨネーズっぽさはどうしてもあるので要注意。番組で紹介された分量では合計大さじ4を使っているが、実際に何度か試したところ、筆者は大さじ2半程度に収めるのが好みだった。
ナポリタンを作るとき、いつも味が決まらない…という人はぜひ試してみてほしい。
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■執筆者プロフィール
二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。
芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。
（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）