3段目：爽やかなグリーンの共演
《メロンのエクレア》
メロン風味のディプロマットクリームがたっぷり。カスタードのようなコクがありつつ、メロンの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
《ピスタチオムース》
なめらかなムースの中から、とろりとしたフルーツゼリーが溢れ出します。ピスタチオの香ばしさと、フルーティーな酸味のコントラストが楽しい一品です。
《ピスタチオのバターサンド》
濃厚なバタークリームに、フランボワーズジャムの甘酸っぱさがアクセント。ピスタチオの濃厚な風味を、ベリーの爽やかさが引き立てます。
《抹茶スコーン》
抹茶の香りを活かして焼き上げた、午後のティータイムに欠かせないスコーンです。
お花のように美しく飾られたキウイのデコレーションに魅せられます。
セイボリー：新緑の美しさを一皿に
《パルメザンチーズとベーコンのキッシュ》 チーズのコクとベーコンの旨みをぎゅっと詰め込んだキッシュ。メロンの皮を模した網目模様のチュイールが添えられており、見た目にも遊び心が光ります。
《スモークサーモンとタマゴトルティーヤ》
断面の色彩がとても美しく、スモークサーモンの塩気とタマゴのまろやかさが重なり合う、贅沢な味わいです。
《クリームチーズとラムレーズンの苔玉仕立て》
新緑の季節にふさわしい、苔玉をイメージした愛らしい姿。なめらかなクリームチーズの中には、ラムレーズンの甘みが隠れています。土に見立てたチョコレート風味のコーンフレークのサクサク感とともに、素材本来の甘さと香りが際立つ味わいです。
