・実食
さっそくスープを飲んでみると……なるほど。一部では「薄い」という声もあるようだが、確かにガツンとインパクト系のスープではない。どちらかといえば甲殻類の旨味がほどよい優しい味わいのスープだ。
麺は中太麺でこれといったマイナス点は感じず。逆に感動することもなかったが、至って真っ当な中太麺といっていいだろう。
またソフトシェルクラブの唐揚げは「ソフトシェルクラブの唐揚げ」といった感じ。香ばしさとカニ味噌の濃厚さが印象的で、ラーメン店としてはエッジの効いた具なのではないだろうか？
・是々非々
総じて『かにを』のラーメンは一部で言われているような「美味しくない」「まずい」といった印象を少なくとも私は持たなかった。特にスープは最後まで飲み干したくなる計算された優しさだ。
ただし、私が2000円を出してまた食べに来るかと言われたら話は別。オリジナリティ溢れる一杯であることは確かだが「これはすごい、また来ちゃうわ」レベルの感動には至らなかった。
個人的には「アンチを黙らせるほど完成度の高いラーメン」とは感じず、厳しく言えば「アンチが付け入る隙はあるかな」といったところ。もちろん最終的には個人の好みによるが「圧巻」とは思わなかった。
むしろ『かにを』は味よりも、卓上の見慣れぬ調味料の説明が無い点などを改善する方が先決かもしれない。オープンして間もないものの、オペレーション面で改善する点は複数あるだろう（店員さんの人当たりは良かった）。
ざっと以上が『かにを』に足を運んで感じた率直な感想である。是々非々であるゆえ厳しいことも書いたが、新しい価値観を創造しようとしている心意気は純粋に応援している。かにをのみなさん、頑張ってください。